azjatyckie
warsztaty
kulinarne

o mnie

Mam na imię Thu Thuy, co znaczy “jesienna woda”. Przyjechałam z Wietnamu do Polski w wieku 4 lat i zostałam na kolejne 36. Jestem wielką propagatorką kultury azjatyckiej, w szczególności jej kuchni. Dzięki warsztatom kulinarnym mogę zaprosić Was na przepyszną podróż kulinarną, gdzie nauczycie się jak z łatwością przyrządzić ulubione azjatyckie dania w domu.

Gorąco polecam warsztaty u Thuy. To podróż kulinarna po azjatyckich smakach! Dowiecie się jak przygotować samemu różne specjały, które można odtworzyć w domu. Nie wahajcie się i śledźcie jej kalendarz, nie pożałujecie!

Karolina

obserwój mój profil
na instagramie @pani.vu

WEGAŃSKI SOS RYBNY … Z ANANASA 🍍

40 g cukru trzcinowego
200 g pokrojonego dojrzałego ananasa
10 g suszonych grzybów shiitake
150 ml ciepłej wody do zamoczenia grzybów

850 ml wody
1 kombu
pół łyżeczki proszku dashi
50-80 soli (wg Twojego smaku)

Sos do bun:
50 ml sosu wegańskiego
50 ml wody
łyżka soku z limonki
łyżeczka cukru
1-2 posiekane ząbki czosnku
1 posiekana papryczka chilli

Tak skomponuj danie:
ugotowany makaron bun
sałata masłowa
pokrojony ogórek
kiełki
usmażone kawałki tofu
Twoje ulubione zioła, np. kolendra i pachnotka
orzeszki ziemne
sos

Smacznego!

Dajcie znać w komentarzu jak Wam wyszedł.

To były dobre chwile. Chciałam zostawić sobie tę relację na pamiątkę.

Bardzo lubię jak w mojej kuchni dzieją się takie magiczne momenty. Ktoś spróbuje czegoś po raz pierwszy i otwierają się wrota do nowych smaków.

A Wy, jakiego dania spróbowaliście ostatnio po raz pierwszy? Jakie były Wasze wrażenia?

U mnie to były langustynki w Szkocji. Na początku przerażenie, bo miały bardzo twarde pancerze, w środku mięsa tyle ile w krewetce. Dostałam je w plastikowym kubeczku z sosem. Były zimne. Ewidentnie przekąska, jak orzeszki, a spodziewałam się ciepłego dania. Okazało się jednak, że było warto, a langustynka pokropiona cytryną, z pokruszonymi kryształkami soli morskiej i kropelką tabasco, będzie jednym z pyszniejszych wspomnień ze Szkocji.

To było tak. Przyszłam do przyjaciółki z płynnym caramel flan. Myślałam, że pomimo tego będzie trzymał formę jak go odwrócę. Trzeba było słyszeć mój krzyk, a potem mój śmiech. Przyjaciółka przybiegła z drugiego pokoju i też zaczęła się tarzać ze śmiechu. Deser był wszędzie, na podłodze, na krzesłach, na blacie i niewielka ilość na talerzu. Spróbowałyśmy i nie mogłyśmy przestać jeść, był taki uzależniający. Resztę zamroziłyśmy i wyszły obłędne lody. Uczcie się na moich błędach ;)

Na koniec wakacji propozycja lodów caramel flan. Miejcie je zawsze w lodówce, żeby przypominały Wam o lecie.

SKŁADNIKI:

150 g cukru
1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
3 jajka
3 żółtka
400 ml mleka
240 ml śmietanki 30%
sól himalajska lub Maldon

Przepis w komentarzu...

Ryżowar w Azji jest jak czajnik. Znajdziecie go w każdym domu. Co sprytniejsze panie domu używają go nie tylko do gotowania ryżu, ale również zup, makaronów - całych dań jednym przyciskiem.

Dzisiaj chciałam Wam pokazać klasycznego kurczaka z ryżem, jako warzywo użyłam dyni piżmowej, ale może to być też marchewka/brokuł/kalafior, co tam macie w lodówce.

Ryż - na jedną miarkę ryżu jedna miarka wody, czyli 1:1

Uda kurczaka, najlepiej bez kości. Kości należy wyciąć i można z nich zrobić zupę, albo zamrozić na następny raz.
Na 400 gr mięsa dodajemy starte 1-2 ząbki czosnku, łyżkę sosu sojowego, łyżkę sosu rybnego, łyżkę sosu ostrygowego oraz odrobinę pieprzu, soli i startą skórkę z BIO cytryny. Idealnie byłoby zostawić kurczaka w marynacie na noc do lodówki, ale wystarczy też 20-30 min.

Ryż i warzywa dajemy na spód, a następnie na kratce miskę z kurczakiem.

Ustawiłam program na zwykły biały ryż - u mnie w szybkoważe jest to 30 min, ale niektóre modele mogą gotować dłużej. Potestujcie, bo każde urządzenie trzeba wyczuć ;)

Koniecznie dajcie mi znać w komentarzu, czy Wam wyszło

Buziaczki i mam nadzieję, że pogotujecie ze mną na warsztatach we wrześniu. Link w BIO.

Rozkoszujmy się jeszcze końcówką wakacji, a na chłodniejsze dni warto coś wspólnie ugotować. We wrześniu zaplanowałam takie pyszności:

9.09 (środa) Onigiri Party vol. 1 - wiecie, że to był pierwszy warsztat, od którego zaczęłam przygodę z warsztatami kulinarnymi? Od tego czasu uczestnicy moich warsztatów zrobili ogrom pysznych onigiri dla siebie i dla swoich najbliższych. Na tych warsztatach pokazuję jak zrobić japońską kanapkę ryżową z trzema bezmięsnymi farszami (tuna mayo, krewetka mango i bakłażan/batat). Jako dodatki będziemy mieli prostą sałatkę wakame, zupę miso, a na deser mochi z lodami mojej własnej produkcji.

11.09 (piątek) K-food mania WEGE - obecnie mój jedyny całkowicie WEGE warsztat, ale obiecuję, że zrobię nowe! Tymczasem zróbmy sobie koreańską ucztę, czyli bibimbap, który będzie tak pięknie wyglądał, że żal nam będzie go mieszać. Korean Fried Boczniaki - czyli KFC w roślinnej formie, ale równie obłędne w smaku. Na koniec słodycz deseru zbalansuje nam ostre smaki - pudding banana milk.

13.09 (niedziela) Wietnam sensorycznie - zapraszam Was na podróż po moich smakach dzieciństwa - sajgonki naszej domowej receptury, kultowe bò lúc lắc – kostki steka wołowego z warzywami i ryżem jaśminowym, surówka nộm tôm xoài jako obowiązkowy dodatek do wszystkiego, delikatny Caramel flan i kawa wietnamska w trzech odsłonach.

14.09 (poniedziałek) Pierogi świata - przygotujcie się na warsztat pełen lepienia i jedzenia pierożków z Wietnamu (bánh bột lọc), Tajlandii (tung thong), Japonii (gyoza) i Chin (jiaozi). Poziom jest zróżnicowany - od bardzo łatwych po trudniejsze. Wszystkie pierogi będziemy robić inną metodą. Zapraszam Was na ucztę po kontrastach i różnych konsystencjach.

25.09 (piątek) Noc w Bangkoku - co miesiąc ten warsztat MUSI być! To jest Wasz faworyt z sałatką som tam z zielonej papai, pad thaiem i oczywiście mango sticky rice. Szybciutko, bo miejsca już się rozchodzą 😉

c.d w komentarzu

Nie planowałam, że kiedyś będę prowadzić warsztaty kulinarne.

Po prostu lubiłam gotować. Najpierw dla rodziny, potem dla znajomych. Uwielbiałam patrzeć, jak przy stole robi się głośniej, jak ludzie proszą o dokładkę i pytają o przepis.

Z czasem zrozumiałam, że gotowanie to coś więcej niż jedzenie. Dla mnie, to jest często medytacja, a dla moich gości, to sposób na spotkanie, rozmowę i tworzenie wspomnień.

Dziś do mojego domu przychodzą ludzie, których wcześniej nie znałam. Przez kilka godzin razem kroimy, mieszamy, śmiejemy się i odkrywamy nowe smaki. A kiedy warsztaty się kończą, często słyszę: "Dziękujemy, świetnie się bawiliśmy."

I chyba właśnie o to chodziło od samego początku.

Nie chcę, żeby moje warsztaty były tylko lekcją gotowania. Chcę, żeby były miejscem, z którego wychodzi się z nową umiejętnością, inspiracją i pięknym wspomnieniem.

Patrząc wstecz, trudno uwierzyć, że wszystko zaczęło się od gotowania dla znajomych. W tym miesiącu minie rok odkąd robię warsztaty kulinarne.

Dziękuję każdej osobie, która usiadła przy moim stole. ❤️

A Ty? Pamiętasz, od czego zaczęła się Twoja pasja?

Czy zdarzyło Wam się dodać za dużo pasty chilli do swojej zupy? 🌶️🌶️🌶️ Mi nie raz 🥵  Te metody pomogą Wam złagodzić ostrość dania:

1. Popij nabiałem Mleko, jogurt, kefir czy lassi — zawierają kazeinę, która pomaga rozpuścić kapsaicynę, bo to ona jest odpowiedzialna za ostrość.

2. Dodaj do zupy coś tłustego Kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczu, więc możesz do zupy dodać mleczka kokosowego lub śmietanki.

3. Possij ryż lub chleb Produkty skrobiowe działają jak „gąbka”, ryż, pieczywo, makaron czy ziemniaki  pomagają mechanicznie zebrać ostrość z ust.

4. Possij coś słodkiego Łyżeczka miodu, cukru lub coś słodkiego może trochę zbalansować ostrość.

5. Dodaj coś kwaśnego Limonka, cytryna, ocet mogą częściowo złagodzić odczucie palenia. Dlatego w azjatyckiej kuchni często używamy limonki.

6. Oddychaj przez usta / nie dotykaj oczu Brzmi banalnie, ale pomaga ograniczyć uczucie „ognia”. I ważne: po kontakcie z chilli umyj ręce, bo kapsaicyna w oku to dramat 😅

Czego NIE rób:  ❌ nie popijaj wodą — możesz wypić hektolitry, a to zwykle tylko rozprowadza ostrość ❌ nie popijaj alkoholem wysokoprocentowym — może podrażnić Cię jeszcze bardziej.

Zapisz tę rolkę na później, żebyś nie musiał następnym razem walczyć o życie nad miską z zupą 😅

🎥 @favelstudio

#ostre #pikantne #spicy

9.07 (czwartek) Zaczniemy od Japonii i Onigiri Party. Nauczymy się robić japońską kanapkę ryżową z trzeba farszami bezmięsnymi, do tego będzie sałatka wakame, zupa miso i na koniec mochi z lodami mojej własnej produkcji.

12.07 (niedziela) Dalej jedziemy do Wietnamu i zaserwujemy sobie Sajgon na talerzu. Raz w miesiącu mam warsztaty w Ayla Dom Kobiet na Ochocie, które poprzedza spacer po Bakalarskiej. Jest to jedyna okazja, żebym pokazała wam dokładnie gdzie i jakie produkty kupić. A sam warsztat przepyszny - bun bo nam bo, pierożki w oleju chilli i tao pho, czyli tofu jedwabiste z grass jelly - deser idealny na lato.

17.07 (piątek) Następnie będziemy mieli Noc w Bangkoku - mój najpopularniejszy warsztat z tego względu, że robimy uwielbiany przez wszystkich pad thai z tofu i krewetkami, sałatka som tam z zielonej papai i mango sticky rice.

19.07 (niedziela) W niedzielę zrobimy sobie wietnamską ucztę Pit stop w Wietnamie. Springrollsy, to danie, które najczęściej robimy u nas w rodzinie, aby coś świętować. Zapraszam Was na wspólne biesiadowanie przy suto zastawionym stole. Springrollsy są sycące, ale czujesz się po nich lekko. Na deser caramel flan i kawa wietnamska w trzech odsłonach.

20.07 (poniedziałek) Lecimy dalej do Korei i K-food mania WEGE, gdzie do bibimbapu czyli mieszanego ryżu zrobimy sobie Korean Fried Boczniaki. Tę ucztę pełną aromatów i tekstur zakończymy lodami z bardzo popularnego w Korei mleka bananowego.

26.07 (niedziela) Kolejna niedziela, gdzie czas nas nie goni. Japan TO-GO, czyli wersja rozszerzona Onigiri Party, gdzie dodatkowo do kanapek ryżowych zrobimy okonomiyaki, czyli naleśniki z kapustą i krewetkami oraz zdradzę wam szybki sposób na gyozę - nie będziecie już po tych warsztatach kupować gotowych pierogów. Zakończymy też mochi z lodami.

27.07 (poniedziałek) Ostatni warsztat jest nowością - Keto Azja dla ludzi, którzy ograniczają węglowodany w swojej diecie. Zaczniemy od larba wieprzowego w sałacie. Zrobimy Tom Kha Gai, czyli zupę na mleczku kokosowym z galangalem i kurczakiem oraz zjemy gęste Panang curry z krewetkami i trawą cytrynową. Cały warsztat będzie

Gluten Off Festival już za nami. Bardzo dziękuję @celiakia_pl za zaproszenie. Nie spodziewałam się takiego zainteresowania pokazem i mam nadzieję, że pokazałam Wam nowe, ciekawe smaki.

Ugotowałam tajski klasyk, czyli sałatkę Som Tam, Pad Thaia oraz Mango Sticky Rice.

Kuchnia azjatycka jest pełna bezglutenowych możliwości, więc zarówno dla ludzi z celiakią, jak i tych, którzy po prostu chcą ograniczać gluten w swojej diecie, jest to odświeżająca opcja.

Moje warsztaty, które nie zawierają glutenu:
- Noc w Bangkoku
- Onigiri Party
- Gluten Off Korea
- Tajski sen
- Pit stop w Wietnamie
- Śniadania wietnamskie
- Thai feast
- Bento box
- Wietnam sensorycznie
- W wietnamskim domu
- Keto Azja

Jeżeli chcesz ze mną pogotować, to zapraszam Cię na panivu.com (link w BIO).

Pomysł na niedzielne śniadanie - gofry wytrawne, które nawet dzieci zjedzą 😉
Warto zrobić ich więcej, żeby resztę zamrozić.

Gofry się świetnie mrożą, wystarczy je na chwilę wyjąć, wstawić do tostera (na dwa razy) i są jak świeże!

Jak nie mam czasu i pomysłu na śniadaniówkę dla dziecka, to właśnie te gofry mnie często ratują.

SKŁADNIKI (na około 10 szt)

- mała cukinia
- marchewka
- kolba kukurydzy (lub mała puszka kukurydzy konserwowej)
- 50-70 g wiórek sera mozzarella
- 230 g mąki pszennej
- 2 jajka (białko i żółtko oddzielnie)
- 100 ml oleju
- 300 ml mleka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli

Cukinię i marchewkę trzemy na tarce, solimy i odstawiamy na parę minut, żeby puściły sok.

Łączymy mąkę, mleko, żółtka, olej i sól. Białka ubijamy.
Do pierwszej masy delikatnie dodajemy ubite białka, a następnie odsądzone warzywa, kukurydzę i ser.

Nakładamy na rozgrzaną gofrownicę.

Jak nie macie gofrownicy, to możecie zrobić z tego placki na patelni.

W filmie użyłam lunchboxów polskiej firmy @branq . Są świetnie zaprojektowane, a wieczka mogą służyć jako talerzyki.

Jeżeli chcesz ze mną pogotować, to zapraszam Cię na moje warsztaty (link w BIO) 🤩

Co w planach na czerwiec?

7.06 (niedziela) W wietnamskim domu - zapraszam Was na podróż po smakach mojego dzieciństwa. W Wietnamie w centrum każdego posiłku jest ryż, a dookoła niego stawia się zawsze białko, warzywa i zupę. Zupę się je na końcu po to, żeby wyczyścić miskę. Zero waste!

8.06 (poniedziałek) Thai express - wieczór z moją autorską i najlepszą ever zupą. To jest główne danie, obfitość na talerzu. Będzie kolorowo, będą wszystkie smaki, a o smak chrupania zadbają pierożki. Na deser oczywiście uwielbiany przez wszystkich - mango sticky rice.

17.06 (środa) Tokio street-food - po tym warsztacie na pewno Wasze skille w kuchni wystrzelą jak torpeda. Przyjdzie babcia do Was na obiad, a Wy jej podacie takoyaki z ośmiornicą 😁 A tak serio, czemu nie? Pokażę tutaj, że to naprawdę nie jest takie trudne, a nawet jest przyjemne.

19.06 (piątek) Sajgon na talerzu - Bún bò Nam Bộ czyli makaron z wołowiną jest chyba najpopularniejszym (po zupie phở) daniem zamawianym w barach wietnamskich. Opowiemy sobie na tym warsztacie o historii tego dania, przegryziemy pierożkami w oleju chilli, a na deser… Moje ulubione tofu jedwabiste z grass jelly!

22.06 (poniedziałek) Gluten Off Korea - ukłon w stronę osób z nietolerancją na gluten oraz dla tych, którzy chcą eliminować go w swojej diecie. To będzie koreańska uczta z bibimbapem, pierożkami mandu i kim chi. Oczywiście deser też będzie!

24.06 (środa) - Noc w Bangkoku - co miesiąc ten warsztat MUSI być! To jest Wasz faworyt z sałatką som tam z zielonej papai, pad thaiem i oczywiście mango sticky rice.

Sprawdzisz wolne miejsca na www.panivu.com

Widzimy się w tym miesiącu?

Dajcie znać co byście chcieli pogotować w lipcu i w sierpniu

Na Dzień Dziecka mam dla Was coś wyjątkowego 🍮💛
Aksamitny flan ze złocistym karmelem z marakują. Delikatny, kremowy, który błyskawicznie znika z talerza. Jeśli lubicie proste desery z efektem „wow”, ten przepis jest dla Was.

SKŁADNIKI:
150 g cukru (100 g cukru do karmelu i 50 g do masy mlecznej)
3 owoce marakui (lub 3 kostki)
3 jajka
3 żółtka
400 ml mleka
240 ml śmietanki 30%

* skarmelizuj 100 g cukru w garnku, jak cukier się rozpuści to dodaj miąższ z marakui
* ubij jajka z pozostałym cukrem (50 g)
* dodaj mleko, śmietanę, wymieszaj i wlej masę do formy z jeszcze płynnym karmelem
* rozgrzej piekarnik do 150 st. góra/dół
* piecz w kąpieli wodnej przez 40-45 min.
* po ostudzeniu trzymaj w lodówce przez min. 3-4 h
* przed podaniem trzeba wykałaczką lub ostrym nożem przeciąć brzegi
* połóż talerz na formę do góry nogami i energicznie odwróć flan na talerz, żeby karmel oblał boki

Zapisz przepis na później, a jak chcesz ze mną pogotować, to zapraszam Cię na moje warsztaty 🤩

🎥 @walkiewicz1

.pro-gallery-wix-wrapper {display: block !important;} .pro-gallery-wix-wrapper .gallery-item-container {opacity: 1 !important; display: block !important;}

azjatyckie
warsztaty
kulinarne

Nadchodzące warsztaty

o mnie

obserwój mój profil
na instagramie @pani.vu

Zapisz się do mojego newslettera

azjatyckie
warsztaty
kulinarne

Bądźmy w kontakcie

azjatyckie warsztaty kulinarne

Nadchodzące warsztaty

o mnie

obserwój mój profil na instagramie @pani.vu

​

Zapisz się do mojego newslettera

azjatyckie warsztaty kulinarne

Bądźmy w kontakcie

azjatyckie
warsztaty
kulinarne

obserwój mój profil
na instagramie @pani.vu

azjatyckie
warsztaty
kulinarne