Zupa Pho

Składniki

Na bulion:

• 1 kg kości wołowych (np. szponder, ogon)

• 500 g wołowiny (np. rostbef lub antrykot)

• 1 cebula

• 1 kawałek imbiru (ok. 5 cm)

• 2 gwiazdki anyżu

• 1 laska cynamonu

• 4 goździki

• 1 łyżka sosu rybnego

• 1 łyżeczka cukru

• 3 litry wody

Dodatki:

• makaron ryżowy (pho noodles)

• świeża kolendra

• tajska bazylia

• kiełki fasoli mung

• limonka

• papryczka chili

• cebulka dymka

• sos hoisin i sriracha (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Opiecz cebulę i imbir na suchej patelni, aż lekko się przypalą – to doda głębi smaku bulionowi.

2. Zalej kości i mięso wodą, dodaj cebulę, imbir i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez ok. 2–3 godziny, zbierając szumowiny.

3. Dodaj sos rybny i cukier, dopraw do smaku. Odcedź bulion.

4. Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

5. Wołowinę pokrój w cienkie plasterki – możesz ją wcześniej lekko zamrozić, by łatwiej kroić.

6. Do miski włóż makaron, plastry wołowiny, zalej gorącym bulionem.

7. Dodaj świeże zioła, kiełki, chili, limonkę i cebulkę. Podawaj z sosami do wyboru.